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減脂計算“卡路里”真的科學嗎?

2019-04-08 17:57:49  來源:科普中國 新華網科普   作者:魏承瑤、蘆俊文

夏天臨近,許多人紛紛加入到減肥的行列中,他們中的一些一邊運動一邊喊著“燃燒我的卡路里”,甚至發動全家每日三餐只能吃“負卡路里”的食物。

那么問題來了,我們所說的“卡路里”究竟是什么?僅靠減少卡路里的攝入量來達到減肥的效果可行嗎?

什么是卡路里?

其實,“卡路里”是常用的能量單位,通常用來代表食物中的熱量含量。1卡(小卡、cal)就是讓一克水升高一度所需的能量。食物能量通常用千卡計算,也稱為大卡(1Kcal=1000cal)。

按國際單位,能量應當用焦耳來表示。1卡等于4.182焦耳,則1千卡等于4182焦耳。有時候也用這個單位表示食物當中的能量。大多數時候,人們還是用千卡來計算食物當中的能量,因為它比較方便。

1克淀粉或白糖含能量4千卡;1克脂肪含能量9千卡,1克蛋白質含能量4千卡。比如說,如果吃10克脂肪,那么就給身體帶來了90千卡的能量。如果吃50克重的爆米花,那么就增加了約170千卡的能量供應。一個人每天所需要的能量,也用千卡來計算。

新陳代謝和卡路里的關系

新陳代謝包括三個主要部分:休息代謝率;身體活動所消耗的能量;消化吸收食物所消耗的能量。

休息代謝率是每日用來維持身體組織運轉的能量,它是人腦、心臟、腎臟和人體內所有器官和細胞所消耗的熱能,休息代謝占了我們每日消耗能量的2/3到3/4。

新陳代謝的第二個組成部分是肢體活動所消耗的能量,例如行走、爬樓梯、抱小孩和有計劃的體育鍛煉。肢體活動所耗的熱能是新陳代謝最多樣化的組成部分,同時人們對它也有著最大的控制力。

最后,消化與吸收食物所消耗的能量占了相對較小的比重,約10%。

研究結果顯示,單純依靠減少卡路里攝入來達到減輕體重的目的是不可行的。因為人體有一套“補償”機制:如果卡路里的攝入量減少,那么身體的代謝速率也會降低。

只有合理控制飲食,加上適當運動,才能成功減輕體重。

減輕體重的唯一正道是從食物中攝入較少的能量,或者消耗更多的能量。這通常也叫作“熱力學法則”,然而,僅有1/3減肥中的人在嘗試這一推薦減肥方法——少食多動,而它正是體重減輕的根本。

減脂需要注意

增強免疫力:免疫力是人體自身的防御機制,良好的免疫力不僅能夠保證身體各器官正常的工作和運轉,還能很好地吸收有益營養,保持身體正常的代謝功能,有利于減肥。

學會細嚼慢咽:吃飯時養成細嚼慢咽的好習慣,這樣能夠增加唾液的分泌量,有助于對食物的消化和吸收。

少吃糖類和油炸食品:糖類、油炸類食品雖然好吃,但卻沒有營養,而且卡路里都很高,這類食物攝入過多會在體內聚集起很多的熱量和脂肪,不利于減肥。

適量的運動:運動對于燃燒卡路里是必不可少的,不僅有助于減肥瘦身,還可以增強體質,有益于身體健康。

責任編輯:丁楚蘭
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